冷库需求从根本上来看，是基于满足各种行业的生产加工的配套项目工程，我国自1955年开始建造第一座贮藏肉制品冷库，1968年建成第一座贮藏水果冷库，1978年建成第一座气调库。其投放数量及覆盖区域呈现逐年递增的趋势，究其原因也是基于改革开发之后国内物资供应的逐步充足、人民生活水平的逐年提高。考虑到全国地域面积的广袤，各个省市地区的气候气温差异，冷库行业的大型化、订制化将成为未来很长一段时间的主要方向。
1995年由开封空分集团有限公司首次引进组合式气调库先进工艺，并在山东龙口建造15000t气调冷库获得成功，开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例，用户亦取得了较好的经济效益。1997年又在陕西西安建造了一座10000t气调冷库，气密性能达到国际先进水平。该公司气调冷库已分布在山东、河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省市自治区，并获得客户的较好信誉。
在投放数量上，包括广东、北京等主要一线省市大约先后引进了40座预制装配式冷藏库，总库容约为7.5万吨。近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。
据统计，截止2000年，全国现有冷冻冷藏能力已达500多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约占50万吨，国有冷库450多万吨，分属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300多万吨，占全国总量的60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万平米，仓储能力达130多万吨，其中机械冷藏库70多万吨，普通库为60多万吨。逐步完善的冷库仓储系统为满足国民日常生活供给、工业生产物料配送提供了稳定保障。
从冷库行业技术的发展来看，目前冷库项目主要从用途、容量及库温三个方面上加以分类，以下武汉鑫云华制冷将简要说明。
冷库项目按用途可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库和综合性冷库；如果按库容量可分为小型冷库、中型冷库和大型冷库。至于库温角度则可以分为高温、中温、低温和冻结冷库。
就字面意义来理解，库容量及库温的冷库分类相对直观，但是对于生产型冷库与分配型冷库可能还存在混淆。
所谓生产型冷库是指具有较大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉类联合加工厂，鱼类联合加工厂和乳制品联合加工厂。这种冷库一般建在资源较为集中的地区，它的主要任务是对企业所加工的食品进行冷却和冻结，并作短期储存，从某种意义上讲，生产性冷库是食品企业加工工艺组成的一部分。生产性冷库的生产特点是零进整出，因此，它的建设规模应根据交通条件的货源情况来决定。其建筑特点是它设置了进出货间、挑选间、中/低温冷藏间和常温穿堂。
而分配型冷库又称中转性冷库。这类冷库建在水陆交通枢纽、大、中城市及人口较多的工矿，它的任务是接受从生产性冷库运来的冷冻食品，经储存后再运往出口或满足城市的需要。如图3 - 1 所示为分配性冷库平面图。该类冷库的货物由于是整进零出，因此具有一定的再冻能力。
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